亿发食品(德州)有限公司
经营模式:生产加工
地址:山东省德州(禹城)高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东
主营:复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)
业务热线:0534-7321527
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馒头表面粗糙暗斑的原因及解决方法
原因:
面团过硬而醒发过度会出现暗斑;当用蒸汽通入蒸柜蒸制馒头时,入柜气压超过1MPa时,无铝泡打粉,或者蒸汽管道中有较多冷凝水时,高温水滴会散落于馒头坯表面,形成烫死的面斑。
解决方法:
含水量少的硬面团注意醒发不能过度,无铝泡打粉的价格 美白师傅,加工虚软度高的馒头应多加水。蒸汽通入蒸柜前不允许出现U形管路,若无法避免则加装分汽包,蒸制前将蒸汽管道里的水排出。气蒸过程中入柜气压不超过0.04兆帕。
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陈经理女士
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